Produkte von WILD Schwarzwaldbrennerei & Weingut GmbH
Im malerischen Gengenbach im Schwarzwald bewahrt die Familie Wild seit 1855 ihre Leidenschaft für edle Brände und Weine – nun schon in 4. Generation. Mit Herzblut und Handwerkskunst führen heute drei Brüder die Tradition fort und verleihen ihr mit WILDEM Innovationsgeist eine moderne Note. So entstehen charaktervolle Edelbrände und Weine, die den Geist des Schwarzwalds in jedem Tropfen spürbar machen.
WILD Blackforest CREATIVE Gin
So wird's gemacht Tiefe Wälder und saftige Täler. Urige Orte mit Geschichte. Der Blackforest Wild Gin CREATIVE trägt die wilde Seite des Schwarzwaldes in sich.
Die fruchtig milden Orangennoten, die komplexe Würzigkeit von 65 kreativen Botanicals und die Destillier-Erfahrung dreier Generationen machen dieses ursprüngliche Stück Heimat erlebbar. Dieser außergewöhnlich komplexe Distilled Gin ist nicht klassisch, sondern spiegelt mit seiner exotischen Frucht und würzigen Finesse eine sehr moderne, deutsche Gin-Stilistik wieder. Mit seinen 65 Botanicals ist der Wild Creative Gin einer der vielseitigsten und komplexesten Gins seiner Zeit. Kaum ein Gin wird aus mehr Inhaltsstoffen so aufwändig hergestellt. So entsteht dieses kreative Meisterwerk von Max Wild nicht in einem einzigen Destilliervorgang, sondern es werden vier Einzeldestillate gemacht, die anschließend zu einem Gin-Cuvée verschnitten werden. Somit besteht die Besonderheit in der Herstellung darin, dass die 65 Botanicals individuell behandelt werden. Das bedeutet sie werden eingeteilt in die verschiedenen Gruppen Zitrus, Gewürze, Schwarzwald und Floral und jede Gruppe wird unterschiedlich mazeriert und auch destilliert. Vor der Abfüllung lagern wir diesen Premium Gin für 6-12 Monate in Ton-Amphoren. Hier kann der Gin atmen und hat Zeit seine Aromen zu sortieren und zu harmonisieren.
Handgemacht im Schwarzwald seit 1855
65 individuell behandelte Botanicals
6-12 Monate in Ton-Amphoren gelagert
Geruch: frisch-fruchtig, viele erfrischende Botanicals, Basilikum, Ingwer, Zitrone, Limette, Tee
Geschmack: weich und mild, animierende Säure, Geschmacksexplosion mit kräutrigen Nuancen
Abgang: viel Koriander und Kardamom, Muskatblüte, frisches Gesamtbild mit vielen Zitrus-Nuancen
WILD Blackforest Sherry Cask WHISKY
So wird's gemacht Tiefe Wälder und saftige Täler. Urige Orte mit Geschichte. Der Blackforest Wild Whisky ***Sherry Cask*** trägt die Handschrift unserer drei erfahrenen Edelbrandsommeliers.
Hergestellt aus bestem heimischen Getreide und eigenem Quellwasser, gereift in verschiedenen Fässern, verkörpert er wie kein Zweiter dieses Stück Heimat. Für diesen Premium-Whisky verwenden wir unsere eigene Sommer-Gerste, die unter Torffeuer getrocknet wird. Der ***Sherry Cask*** ist ein fruchtiger Schmeichler, unglaublich mild und weich. Dieser Single Malt Whisky wird aus geläuterter Maische destilliert und nach der zweifachen Destillation in unserer handgefertigten Whiskybrennerei kommt er für 8 Jahre in drei verschiedene Fässer. Besonders charakteristisch sticht das Pedro-Ximinéz-Sherryfass heraus und zeigt sich von einer intensiven Süße und Aromatik. Die Fässer werden direkt aus Jerez de la Frontera importiert und nur wenige Tage nach der Entleerung wieder mit unserem Blackforest Wild Whisky befüllt. Hierdurch erhält er seine besonderen Nuancen. Dieser besondere Whisky wurde vielfach ausgezeichnet und 2019 zum besten Whisky Deutschlands ausgezeichnet (ISW).
Handgemacht im Schwarzwald seit 1855
Hergestellt aus bestem heimischen Getreide und eigenem Quellwasser
6 Jahre in drei verschiedenen Fässern gereift
Alkoholgehalt: 42%Vol.
WILD Blackforest SPICED RUM Barrique
So wird's gemacht Tiefe Wälder und saftige Täler. Urige Orte mit Geschichte. Der Blackforest Wild Spiced Rum trägt die wilde Seite des Schwarzwaldes in sich.
Er macht dieses wildromantische Stück Heimat spürbar- verwegen, ungezähmt und gleichzeitig ursprünglich und echt.Für diesen Premium-Rum verwenden wir tiefschwarze Zuckerrohrmelasse aus Paraguay. Die Fermentation findet spontan statt, es werden also keinerlei Reinzuchthefen hinzugegeben. Durch diese Spontangärung entstehen die extrem fruchtigen und zugleich komplexen Aromen, die unseren Rum so unverwechselbar machen. Nach der Gärung lassen wir die Melasse noch einige Wochen in offenen Behältern stehen. Dies führt dazu, dass Bakterien und wilde Hefen an der Oberfläche aktiv werden. Dabei entsteht die besondere Würzigkeit unseres Rums. Nach der doppelten Destillation in unseren kupfernen Schwarzwälder Pot-Stills wird der Rum 6 Jahre in 6 verschiedenen Fässern gereift. Jedes einzelne Fass gibt seine individuellen Aromen ab und macht den ersten Rum aus dem Schwarzwald so besonders.
Geruch: Toffee und Trockenfrüchte, Rosinen und feines Gebäck, leichte Nuancen von Bitterorangen
Geschmack: unheimlich weich, balancierte Süße, reife Banane, kandierte Orange, zimtig, vielschichtig
Abgang: sehr langer Nachhall mit einer kaum enden wollenden Vanille-Karamell-Note
WILD Blackforest Vodka 40%
Der Blackforest Wild Vodka trägt die ursprüngliche Seite des Schwarzwaldes in sich. Hergestellt aus bester Gerste und dem frischen, weichen Wasser unserer eigenen Quelle, verkörpert er dieses pure Stück Heimat.
Dieser Vodka ist außergewöhnlich in jederlei Hinsicht. Ursprünglicherweise wird Vodka vor allem aus günstigeren Kartoffeln hergestellt. Wir verwenden als Rohstoff einen ausgeklügelten Mix aus gemälzter Gerste und Weizen. Gemälzte Gerste ist immer wesentlich fruchtiger als Weizen und Kartoffeln, was dem Wodka den Charakterzug der Fruchtigkeit verleiht. Unsere Gerste wurde bereits gemälzt, was zusätzliche Aromen von Brotkruste, Kaffee und Röstaromen miteinbringt. Weizen bringt vor allem Harmonie und Weichheit, welche so typisch für den Blackforest Wild Vodka sind. Der Schwarzwald ist berühmt für sein weiches Quellwasser, so sind auch unsere Quellen von besonderer Qualität. Sie entspringen 1,4km von unserer Destillerie entfernt aus blankem Buntsandstein und haben einen unglaublichen Wert von nur 0,5° deutscher Härte. Nach der dreifachen Destillation wird der Vodka auf -18°C heruntergekühlt und mit Aktivkohle filtriert. Ein Vodka mit Charakter, so ungezähmt wie der Schwarzwald selbst.
Handgemacht im Schwarzwald seit 1855
Hergestellt aus bester Gerste und dem frischen, weichen Wasser unserer eigenen Quelle
Dreifach destilliert & mit Aktivkohle filtriert
Geruch: intensive Noten von Schokolade und Kaffee, neutral und weich, Weizen und Darmmalz
Geschmack: butterweich, charaktervoll mit Nuancen von frisch gebackenem Brot, Brotkruste
Abgang: schwarzer Pfeffer und frische Limette dominieren den kristallklaren, milden Abgang
Alkoholgehalt: 40%Vol.
WILD Blackforest Wermut
Tiefe Wälder und saftige Täler. Urige Orte mit Geschichte. Der Blackforest Wild Wermut trägt die wilde Seite des Schwarzwaldes in sich.
Die unbändige Kraft des Wermutkrauts wird mit 15 heimischen Kräutern, bestem eigenen Wein und Weinbrand verfeinert und veredelt. So wird dem Blackforest Wild Wermut seine Eleganz und Lebendigkeit verliehen und dieses ursprüngliche Stück Heimat erlebbar gemacht. Die Basis für diesen Premium-Wermut ist der Wein aus unserem eigenen Weingut. Wir stoppen diesen noch während der Gärung ab, indem wir gereiften Weinbrand zum Wein hinzugeben. Somit kann nicht aller Zucker zu Alkohol umgewandelt werden und wir erhalten eine natürliche Restsüße im Wein. Anschließend wird der Wermut für einige Zeit im Barrique gelagert, damit schöne gereifte Noten entstehen und eine Harmonisierung zwischen Wein und Weinbrand stattfinden kann. Anschließend werden die Barriques entleert und der Wein mit frischem Wermutkraut, getrockneten Zitrusfrüchten und verschiedenen heimischen Kräutern für 2 Monate in kleinen Glasballons mazeriert. Nun wird der Wermut abgesiebt und unfiltriert in Flaschen gefüllt.
Handgemacht im Schwarzwald seit 1855
Aus 15 heimischen Kräutern, eigenem Wein und Weinbrand
2 Monate in kleinen Glasballons mazeriert
Alkoholgehalt: 18%Vol.